Dolli, Magi nokoss, Jumbo, Maggi, Joker, Adja, Jongué, Tak, Mami, Khadija, Dior, Tem Tem – dit zijn slechts enkele van de bouillonblokjes die Senegalese koks gebruiken om hun gerechten een speciaal tintje te geven. Wat ze serveren is een bord vol stille, chronische ziekten…
Is de Senegalese keuken een waar gif geworden voor de gemiddelde burger? Het antwoord ligt voor de hand, gezien de heropleving van niet-overdraagbare ziekten. Ook de levensverwachting in Senegal heeft een flinke klap gekregen.
Tegenwoordig heeft een traditionele maaltijd, goed gekruid, vaak veel verfijndere smaken dan die van onze grootmoeders. Senegalese vrouwen, met hun passie voor lekker eten, hebben een talent voor het toevoegen van kruiden aan hun gerechten. Allerlei ingrediënten belanden in de pan, die steeds meer verarmt aan voedingswaarde en verrijkt wordt met zout en calorieën. Wanneer er smaakversterkers worden toegevoegd, kun je een explosieve cocktail verwachten. Velen wijzen met de vinger naar de kok: het gif zit op het bord.
Lees meer op de volgende pagina.
