Een heel eenvoudige pastei met gekonfijte eend en foie gras, hier met cantharellen en champignons. Echt een traktatie. Voor het recept gebruikte ik een ronde bakvorm met een diameter van 18 cm en maakte ik 2/3 van de hoeveelheden; dit is genoeg voor 6 personen, dus ik geef het recept voor 8 personen.
Inhoudsopgave
Hoe maak je een heel eenvoudige pastei met eendenconfit en foie gras?
Ingrediënten:
200 g rauwe eendenfoie gras,
3 gekonfijte eendenpoten,
200 g kippenlever
, 250 g gemengde cantharellen en eekhoorntjesbrood (vers of bevroren)
, 1 appel
, 1 ei + 1 eidooier,
2 rollen bladerdeeg van puur boter,
1 sneetje witbrood
, 3 cl rode port,
2 cl cognac,
boter, neutrale olie
, zout en peper.
Bereiding:
Lees verder op de volgende pagina.
