Franse knoflooksoep op plattelandswijze

Franse knoflooksoep op z'n plattelandsstijl
Een rustieke en troostende Franse knoflooksoep, gemaakt met hele knoflookteentjes, bouillon en kruiden, voor een rijke en smaakvolle kom, perfect voor koude dagen.
Ingrediënten:
2 hele knoflookbollen, gepeld
1 eetlepel olijfolie
1 ui, fijngehakt
2 eetlepels boter
170 ml kippen- of groentebouillon
2 takjes verse tijm
2 laurierblaadjes
Zout en peper naar smaak
4 eidooiers
120 ml geraspte Parmezaanse kaas
Knapperig brood, om te serveren
Verse peterselie, fijngehakt (optioneel als garnering)
Bereiding:
Verhit in een grote pan de olijfolie en boter op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten.