Om de bodem te bereiden, maal je de crackers fijn in een keukenmachine in plaats van gewone koekjes te gebruiken. Meng ze vervolgens met de gesmolten boter en druk het mengsel in de bodem van een springvorm van 22 cm, bekleed met bakpapier. De romige en heerlijke vulling maak je door de in blokjes gesneden courgettes in een pan met een scheutje olie te bakken en ze vervolgens in een keukenmachine te pureren met de uitgelekte ricotta , geraspte Parmezaanse kaas en een handje basilicum. Zodra de vulling klaar is, roer je de geweekte gelatineblaadjes erdoor , die goed zijn uitgeknepen en opgelost in een scheutje warme melk. Giet het mengsel over de crackerbodem en laat het minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
Het resultaat is een smeuïge en smaakvolle cheesecake, die je voor een spectaculair en effectief effect kunt garneren met in kokende olie gefrituurde courgettechips. Restjes kunnen, goed verpakt in plasticfolie, maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden .
Als je een lichtere variant wilt, kun je de chips ook in de oven bakken, of ze vervangen door gehalveerde cherrytomaatjes, een paar geplette pistachenoten of plakjes gerookte zalm. We hebben de groenten hier gepureerd, maar wie een interessanter contrast in kleur en textuur prefereert, kan ze in kleine stukjes laten en niet pureren.
Als je wilt, kun je het recept personaliseren door als basis broodstengels, venkeltaralli, paprikabiscuits of overgebleven pretzels van het aperitief te kiezen, terwijl je voor de vulling de ricotta kunt vervangen door robiola, mascarpone of een andere roomkaas van het Philadelphia -type .
Om optimaal van de timing te profiteren, raden we aan de cheesecake van tevoren te bereiden : hij is dan klaar wanneer de gasten arriveren en de rest van de tijd kan de smaak zich verder ontwikkelen.
Ontdek hoe je een hartige courgettecheesecake maakt met behulp van de stapsgewijze instructies en tips. Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook eens de hartige zalmcheesecake of de hartige bresaola-rucolacheesecake.
Hoe maak je een hartige courgettecheesecake?
Stap 1
Verzamel de gebroken crackers in de kom van een blender1 en maal ze tot poeder.
Stap 2
Voeg de lauwwarme gesmolten boter toe en mix nog een paar ogenblikken.
Stap 3
Bekleed de bodem van een springvorm van 22 cm met bakpapier en de zijkanten met acetaatfolie; je kunt ook alleen bakpapier gebruiken. Giet het hartige mengsel in de vorm en druk het stevig aan met een glas om een gelijkmatige laag te creëren; zet de bodem vervolgens een half uur in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt.
Stap 4
vervolg op de volgende pagina
