Kies een pan waarin de rijst zich comfortabel kan verspreiden en die voldoende ruimte onder het deksel heeft voor stoom. Een pan met deksel of een ovenschaal is ook geschikt.
Giet voor langkorrelrijst ongeveer twee keer zoveel kokend water in de pan. Je kunt ook bouillon gebruiken in plaats van water, maar het bouillonblokje kan de natuurlijke smaak van de rijst overheersen. Voor twee porties van 1,5 dl rijst is 1 theelepel zout in het kookwater voldoende.
Roer de rijst na het toevoegen voorzichtig door zodat de korrels niet breken. Te veel roeren kan de rijst snel plakkerig maken.
Laat de rijst, afgedekt, 15-20 minuten op laag vuur sudderen en proef dan. Kook de rijst niet te lang. Zet het vuur uit, verwijder het deksel en dek de pan 5-10 minuten af met een schone theedoek. De theedoek absorbeert de stoom en houdt de rijst droog. Maak de rijst voor het serveren voorzichtig los met twee vorken.
Hierdoor wordt de rijst heerlijk luchtig – hij zal nooit meer plakkerig zijn.
