1. Rode salsa in landelijke stijl (Mexicaanse variant)
Een kleurrijke saus, vol smaak van tomaat, knoflook en koriander, met een pittige toets.
Ingrediënten
6 rijpe tomaten,
1 kleine ui
, 3 teentjes knoflook
, 1-2 pepers (jalapeño of serrano),
een handvol fijngehakte verse koriander,
2 eetlepels citroensap,
zout naar smaak,
1 eetlepel olijfolie (optioneel)
Voorbereiding
1. Rooster de tomaten, ui, knoflook en chilipepers in een koekenpan, braadpan of op de grill.
2. Doe alles in een blender en mix kort om een grove textuur te behouden.
3. Roer de koriander, limoensap en zout erdoor. Mix goed.
4. Zet 30 minuten in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen.
5. Serveer gekoeld met taco's, vlees of nacho's.
2. Klassieke groene chimichurri
Een frisse, geurige saus, perfect voor alle soorten gegrild vlees.
Ingrediënten
1 kopje fijngehakte verse peterselie,
4 fijngehakte knoflookteentjes
, 1/2 kopje olijfolie,
2 eetlepels rode wijnazijn,
1 theelepel gedroogde oregano,
1 kleine fijngehakte rode chilipeper (optioneel)
, zout en peper naar smaak
Voorbereiding
1. Hak de peterselie en knoflook fijn.
2. Doe ze in een kom en voeg de oregano, chilipeper en azijn toe.
3. Klop er langzaam de olie doorheen.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Laat het mengsel minimaal 1 uur in een pot staan voordat u het gebruikt.
6. Perfect voor vlees, kip, vis en brood.
