sjalotten,
1 teentje knoflook
, 1 citroen
, 1 ui
, 1 stengel selderij
, 1 wortel
, 2 witte delen
van prei, 3 eetlepels droge witte wijn
, 2 eidooiers,
100 ml crème fraîche
, 1,2 kg kalfsschouder
(in stukken gesneden of kalfsborst)
, 300 g champignons,
1 eetlepel bloem,
70 g boter
Voorbereiding:
De rest staat op de volgende pagina.
