Er bestaan veel varianten van kelderstoofpot, maar de basis is vrijwel overal hetzelfde: runderschenkel of varkenspoot. Daaraan worden vaak ook ingewanden toegevoegd. Wijn is eveneens onmisbaar in dit gerecht: het is gebruikelijk om een beetje wijn van de vorige jaargang uit de wijnkelder toe te voegen. Daarnaast mogen aardappelen niet ontbreken in kelderstoofpot, die als vullend bijgerecht dienen.
Ingrediënten:
1 kg runderschenkel (of varkensschouder, en/of een mengsel van rund- en varkensvlees)
2 uien
3 teentjes knoflook
1 groene paprika
2 tomaten
1 el gerookte rode peper (gemalen)
2 laurierblaadjes 1
tl komijnzaad 1
tl marjolein
1 takje rozemarijn
2 dl droge rode wijn
20 dkg brood spek
50 dkg aardappelen
zout (naar smaak)
zwarte peper (naar smaak)
Voorbereiding:
