Voeg, zodra het vlees iets is geslonken, 2 dl rode wijn toe. Dit geeft de kelderstoofpot zijn karakteristieke diepte en lichte zuurgraad. Voeg een takje rozemarijn toe.
Dek de pan af en laat de stoofpot op laag vuur sudderen, af en toe roerend. Voeg indien nodig een beetje water of meer rode wijn toe om de stoofpot dikker en sappiger te maken. Het gerecht is klaar wanneer het vlees volledig gaar is, wat ongeveer 2-3 uur duurt.
Voeg, wanneer het vlees bijna gaar is, de aardappelen toe en kook ze nog 5-10 minuten tot ze gaar zijn.
Proef de stoofpot en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Serveer de kelderstoofpot met vers brood om de jus van het bord te deppen.
Eet smakelijk!
