Opgerolde panettone brioche in een pot met jam en walnoten.

Ingrediënten:

500 g bloem type 0,
125 g sinaasappelsap (ongeveer anderhalve sinaasappel)
, 125 g water,
1 ei
, 90 g suiker
, 80 g plantaardige olie,
8-10 g bakkersgist
, rasp van 1 sinaasappel
, 30 g gedroogde bosbessen,
50 g walnoten.
Voor het glazuur (optioneel):

60 g poedersuiker,
sinaasappelsap (om de gewenste consistentie te bereiken).
Bereidingswijze:

Meng in een kom 100 g suiker met de sinaasappelrasp.
Meng in een andere kom 125 g lauwwarm water met de bakkersgist.
Voeg het ei, het suiker-sinaasappelraspmengsel en het sinaasappelsap toe aan het water-gistmengsel.
Roer er vervolgens de plantaardige olie door.
Meng in een grote kom de bloem met een snufje zout.
Giet het vloeibare mengsel bij de bloem en meng tot een zacht deeg ontstaat. Voeg de gedroogde bosbessen en walnoten toe.
Vervolg op de volgende pagina.