Elke familie heeft wel van die speciale recepten – de stille klassiekers die je nooit in chique kookboeken vindt, maar die altijd op tafel komen tijdens de feestdagen, potlucks en ontspannen zondagse maaltijden. In mijn familie is ananasschotel zo'n geliefd gerecht. Zoet, boterachtig en ongelooflijk makkelijk te maken, het smaakt naar iets wat je in een ouderwets Zuidelijk eethuis zou vinden.
Zie het als een mix van broodpudding en ananascrumble: licht krokant aan de randen, zacht en romig in het midden, met sappige ananas erdoorheen waardoor het moeilijk is om het bij één hap te houden.
Ik heb dit recept van mijn oma geleerd, die het met de hand had opgeschreven op een versleten indexkaartje. Ze maakte het voor paasbrunches en familiebijeenkomsten, maar net zo vaak op een gewone doordeweekse dag, meestal omdat "ananas in de aanbieding was". Dat is de charme van ananascake: eenvoudig genoeg om elke dag te bakken, maar toch speciaal genoeg om een plekje op de desserttafel te verdienen.
Tijdens het bakken vult de geur van boter, suiker en ananas de keuken met een onweerstaanbare zoetheid. Vers uit de oven maakt de goudbruine bovenkant plaats voor een zachte, tropische binnenkant. Serveer het warm met een bolletje ijs of geniet er de volgende ochtend gekoeld van bij het ontbijt (ja, dessert als ontbijt telt absoluut). Ananascake is tijdloos comfortfood op zijn best.
Recept voor ananasovenschotel
Ingrediënten Hoeveelheid Opmerkingen
Geplette ananas 1 blik (560 g), niet uitgelekt —
Ongezouten boter ½ kopje (115 g), gesmolten —
Kristalsuiker 1 kopje (200 g) —
Eieren 4 grote, geklopt —
Witbrood 5 sneetjes, in blokjes gesneden (ongeveer 2½ kopjes) —
Vanille-extract 1 theelepel —
Bereidingswijze
vervolg op de volgende pagina
