Invoering
Groenteomeletmuffins zijn een leuke, gezonde en handige manier om eieren aan kinderen te serveren. Ze zitten boordevol kleurrijke groenten en kaas.
Deze hapjes zijn een uitstekende bron van eiwitten, vitaminen en mineralen. Ze zijn bovendien gemakkelijk te bereiden en perfect voor ontbijt, lunch of als tussendoortje.
Het mooiste is dat ze aanpasbaar zijn, zodat je er verschillende groenten in kunt verwerken, afhankelijk van de voorkeuren van je kind.
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 groene chilipeper, fijngehakt (optioneel, voor een mildere smaak kan deze worden weggelaten)
- 1 kleine wortel, fijngehakt
- 1/2 kopje maïs
- Optioneel: gehakte paprika, broccoliroosjes, cherrytomaten
- 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes (of peterselie/bieslook)
- 1/2 dl gescheurde mozzarellaost (eller cheddar/annan ost)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
