Veel mensen voegen deze groente toe aan hun zondagse soep, maar het doet meer kwaad dan goed.
Zondagse soep is in veel gezinnen niet zomaar een gerecht, het is een traditie. Iedereen kent de tijd, de bereidingswijze en de smaak precies. Misschien is dat wel de reden waarom het verwarrend kan zijn als er iets aan wordt toegevoegd dat er niet bij verleden is.
De laatste jaren duiken er steeds meer groenten op in de pan die op zichzelf gezond en lekker zijn, maar niet geschikt zijn voor bouillon. Niet omdat ze slecht zijn, maar omdat ze voor een heel andere rol bedoeld zijn.
Bieten hebben te veel tegelijk nodig.
Bieten zijn zonder twijfel een fantastisch ingrediënt. Je kunt ze gebruiken in salades, ovenschotels, romige soepen of zelfs zelfgemaakte bieten. Maar in bouillon neem ze meteen de bovenhandse.
Een paar platters zijn al genoeg om de roze soep te kleuren en de smaak lichtzoet te maken. Dit is geen fout, maar het wijkt volledig af van het frisse, zoute, vlezige karakter dat we van een klassieke bouillon verwachten. Vanaf dit punt is het niet langer het vlees en de wortelgroenten die de soep domineren, maar de bieten.
