Het belangrijkste ingrediënt zit niet in de pan, maar in de tijd. De bouillon wordt langzaam, op laag vuur, urenlang getrokken. Gedurende deze tijd wordt de ingrediënten gemengd, wordt de soep helder en krijgt hij precies wat hij moet zijn.
Dit gerecht leent zich niet voor haastwerk en experimenten. Niet alle gezonde groenten zijn geschikt, en dat is prima. De bouillon is goed omdat hij weet wat hij doet en niet meer wil zijn dan wat hij is: een rustig, betrouwbaar gerecht waar je op zondag graag naar terugkeert.
