Een groter stuk kan gemakkelijk de hele pot vullen. Als iemand per se op wil staan, is het de moeite waard om een heel klein artikel toe te voegen, maar in de meeste gevallen is het beter om het helemaal weg te laten.
Waar je je wel aan moet houden
Als het op bouillon aankomt, stellen ouderwetse ingrediënten zelden teleur. Wortelen, rapen, selderij en prei werken onopvallend en subtiele mee, maar voegt toch diepte toe aan de smaak.
Een hele gepelde rode ui zorgt voor de mooie kleur, en een tienertje knoflook en een paar hele peperkorrels geven precies de juiste hoeveelheid smaak. En zonder goed vlees met bot is er geen echte bouillon, of het nu kip of rundvlees is.
Bouillon heeft geen haast.
