Bereid het deeg voor: Verwarm de oven voor tot 200 °C. Rol het bladerdeeg uit en snijdt er rechthoeken uit (bijvoorbeeld 8-10 cm). Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk de bovenkant met ei, prik er met een vork gaatjes in en bak ze ongeveer 15-18 minuten, tot ze goudbruin en goed gerezen zijn. Laat ze afkoelen.
Voor de crème: Breng in een steelpan de melk met de fijngehakte vanillepeul (of vanille-extract) aan de kook. Klop in een aparte kom de eidooiers met de suiker tot een licht en luchtig mengsel en voeg vervolgens de bloem toe.
grotendeels de melk kookt, giet je deze langzaam bij de eidooiers, terwijl je constant roert. Doe het mengsel vervolgens terug in de pan en laat het op laag vuur sudderen tot het indikt (omvattende 3-5 minuten).
Haal de pan van het vuur, voeg de boter toe en meng goed. Laat het afkoelen en dek de crème af met plasticfolie om te voorkomen dat er een velletje op komt.
Het dessert samenstellen: Snijd de gebakken cakehelften do Midden. Besmeer de onderste helft royal met vanillecrème en dek af met de bovenste helft.
Bestrooi alles vlak voor het serveren met poedersuiker.
Serveer- en bewaartips:
