Snijd het vlees in dikke plakken. Pel de uien en snijd ze in ringen.
Bak de plakjes vlees in een ovenschaal in gesmolten boter goudbruin (in twee porties als de ovenschaal klein is). Breng op smaak.
Voeg de bloem en de uien toe. Meng goed en kook 5 minuten, af en toe roerend, tot de uien zacht zijn zonder te bruinen.
Voeg de azijn toe en kook 2 minuten. Voeg het bier, 50 cl water, de bruine suiker, de tijm, het laurierblad, de kruidnagels en 5 in stukjes gesneden plakjes peperkoek toe.
