-
Een ijsbad voor een perfect resultaat.
Het ultieme geheim: dompel ze direct onder in ijskoud water. De thermische schok stopt het kookproces en voorkomt de vorming van de beruchte groene ring.
-
Pel ze zonder stress
Na vijf minuten in ijskoud water laat de schaal gemakkelijk los, vooral als je hem onder een stromende waterstraal fijnknijpt.
Extra tips voor nóg lekkerdere eieren
Omdat we graag verder gaan dan alleen het recept, volgen hier enkele tips die echt een verschil maken:
- Kies eieren die een paar dagen oud zijn: die pellen veel makkelijker dan volledig verse eieren.
- Voeg een snufje zout of een scheutje azijn toe aan het water: dit voorkomt kleine scheurtjes tijdens het koken.
- Bewaar ze op de juiste manier:
- met schil, maximaal een week in de koelkast te bewaren;
- reeds geschild, maximaal 2 tot 3 dagen houdbaar.
Vervolg op de volgende pagina
