Het gaarpunt "medium" of "doorbakken" (55-60°C) wordt als het beste beschouwd, omdat het een goede balans biedt tussen mals en sappig vlees en een warme, roze kern. Bij premium stukken vlees verbetert medium-rare (52-55°C) de smaak en textuur. Het gebruik van een thermometer wordt aanbevolen om de gewenste gaarheid te garanderen.
Miguel Vergara Groep
+4
Hieronder vindt u de details van de kookpunten:
Blauw / Zeer weinig gemaakt (Blauw/Zeldzaam –
): Verzegelde buitenkant, rood midden en koud/warm.
Licht gegaard (medium rare –
Warme rode kern, zeer mals.
