Inleiding
Niet elke salade maakt meteen indruk met zijn smaak. Maar deze is anders. De uitgebalanceerde smaken zijn verslavend, in de beste zin van het woord. De versheid van de groenten, de romige dressing en de knapperigheid van de toppings maken het moeilijk om te stoppen met eten. Perfect voor feestjes, familiediners, picknicks of gewoon om zelf van te genieten.
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
1 verse komkommer
1 rode paprika
1 gele paprika
1 kleine rode ui
200 g gekookte kip of gerookte tofu (optioneel)
150 g feta- of mozzarellabolletjes
2 handvol rucola of gemengde salade
120 ml maïs uit blik
2 eetlepels gehakte peterselie
Vinaigrette:
Zie meer op de volgende pagina.
