Deze slowcooker gehaktbalsaus voor in de vriezer is mijn oplossing voor die weken waarin je echt zin hebt in een lekkere maaltijd, maar je agenda het even niet toelaat. In de kern is het een klassieke Italiaans-Amerikaanse rode saus – tomaten langzaam gestoofd met uien, knoflook, kruiden en een flinke portie gehaktballen – maar dan in een grotere hoeveelheid, zodat je meerdere porties in de vriezer kunt bewaren. Gehaktballen in tomatensaus vinden hun oorsprong waarschijnlijk in de Italiaanse polpette en de zondagse ragù, maar de versie waarmee velen van ons hier in het Midwesten zijn opgegroeid, neigt meer naar de Italiaans-Amerikaanse traditie: rijk, troostend en eindeloos veelzijdig. Door het in grote hoeveelheden te maken, investeer je een paar ontspannen uurtjes in de voorbereiding, en kun je later gewoon een zak uit de vriezer in de slowcooker doen. Het is ideaal voor drukke gezinnen, mensen die maaltijden voorbereiden, of iedereen die graag weet dat er een zelfgemaakt diner klaarstaat zonder dat ze hoeven af te halen.
Deze gehaktbalsaus is een perfecte combinatie met lange pasta – spaghetti, bucatini of linguine nemen de saus allemaal goed op. Voor iets gezelligers kun je de saus over romige polenta of een bedje van boterige aardappelpuree scheppen. Bij ons thuis zorgt een simpele groene salade met een frisse vinaigrette en veel knapperige groenten ervoor dat de maaltijd niet te zwaar aanvoelt, en een knapperig brood (of knoflookbrood, als je nostalgisch bent) is perfect om de laatste restjes saus mee op te deppen. De gehaktballen passen ook prima in geroosterde hoagiebroodjes met provolone voor een gehaktbalbroodje, of kunnen op een schaal met prikkers worden geserveerd als een stevig voorgerecht met gemarineerde olijven en geroosterde groenten.
Grote portie gehaktbalsaus voor de slowcooker, geschikt om in te vriezen.
Porties: 24-30 porties (ongeveer 6 diepvriesmaaltijden van 4-5 porties elk).
