We verdubbelen dit altijd, omdat het zo goed bewaard kan worden en later net zo lekker smaakt. Zo hebben we ook nog genoeg voor toekomstige diners.

Editoron
. BEREID HET GEHAKTBALLENMIX VOOR: Doe in een grote mengkom het rundergehakt, de Italiaanse worst, het paneermeel, de geraspte Parmezaanse kaas, de eieren en de melk. Voeg de fijngesneden ui, knoflook, peterselie, zout, peper, oregano, basilicum en eventueel gemalen rode pepervlokken toe. Meng alles voorzichtig met schone handen of een stevige lepel tot een homogeen mengsel. Probeer het vlees niet te veel te bewerken, anders worden de gehaktballen te compact.
2. VORM DE GEHAKTBALLEN: Bekleed twee grote bakplaten met bakpapier of vet ze licht in. Rol het vleesmengsel tot kleine balletjes van ongeveer 2,5 tot 3 cm doorsnee (ongeveer 1 eetlepel per stuk) en leg ze in een enkele laag op de bakplaten. Je krijgt ongeveer 90-100 balletjes, afhankelijk van de grootte.
3. BRUIN DE GEHAKTBALLEN (OPTIONEEL MAAR AANBEVOLEN): Om de smaak te versterken en ervoor te zorgen dat de gehaktballen hun vorm behouden, kunt u ze bruin bakken voordat u ze invriest. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een dun laagje olie toe. Bak de gehaktballen in porties aan minstens twee kanten bruin; ze hoeven niet helemaal gaar te zijn. Leg ze terug op de bakplaat om af te koelen. U kunt ze ook 15-18 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 200 °C (400 °F), of tot ze aan de buitenkant lichtbruin zijn.
4. LAAT DE GEHAKTBALLEN AFKOELEN EN INVRIEZEN: Laat de gebakken gehaktballen volledig afkoelen op de bakplaten. Zodra ze zijn afgekoeld, plaatst u de bakplaten 1-2 uur in de vriezer, of totdat de gehaktballen stevig en grotendeels bevroren zijn. Door ze snel in te vriezen, voorkomt u dat ze aan elkaar plakken in de zakken.
5. BEGIN MET DE SAUSBASIS: Maak de saus terwijl de gehaktballen afkoelen. Verhit in een grote pan of braadpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak ze, al roerend, tot ze zacht en doorschijnend zijn, 8-10 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten, tot het geurig is.
6. MAAK DE TOMATENSAUS: Roer de geplette tomaten, tomatensaus, tomatenpuree en water of runderbouillon erdoor. Voeg de suiker, oregano, basilicum, tijm of Italiaanse kruiden, zout, peper, gemalen rode pepervlokken (indien gebruikt) en laurierblaadjes toe. Breng het mengsel net aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het 20-30 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roerend. Door dit korte sudderen op het fornuis ontwikkelt de saus zich, zonder volledig in te koken; in de slowcooker gaart de saus verder.
7. KRUIDEN AANPASSEN EN LATEN AFKOELEN: Proef de saus en voeg naar behoefte zout, peper en suiker toe. Houd er rekening mee dat de smaken iets intenser worden als de saus verder gaart in de slowcooker. Haal de pan van het vuur en laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur. Om de saus sneller te laten afkoelen, kunt u deze verdelen over een paar ondiepe bakjes.
8. PORTIES VOOR DIEPVRIESMAALTIJDEN: Zodra de saus is afgekoeld, verwijder je de laurierblaadjes. Verdeel de saus in 6 ongeveer gelijke porties (ongeveer 150 ml per portie, afhankelijk van de hoeveelheid die je inkookt). Doe elke portie in een afsluitbare diepvrieszak van 4 liter. Voeg ongeveer 15-18 bevroren gehaktballen toe aan elke zak, afhankelijk van hoe groot je de porties wilt hebben. Druk de overtollige lucht eruit, sluit de zakken goed af en leg ze plat neer. Vries de gehaktballen maximaal 3 maanden in.
9. VANUIT DE DIEPVRIES BEREIDEN IN DE SLOWCOOKER: Wanneer u klaar bent om te koken, hoeft u het niet eerst te ontdooien. Houd de gesloten diepvrieszak even onder warm water om de inhoud los te maken en breek het blok met saus en gehaktballen indien mogelijk in een paar stukken. Doe dit direct in een slowcooker (een slowcooker van 4 tot 6 liter is geschikt). Dek af en kook op de lage stand gedurende 6-8 uur of op de hoge stand gedurende 3-4 uur, tot de gehaktballen gaar zijn (kerntemperatuur 74 °C) en de saus borrelt.
10. AFMAKEN EN SERVEREN: Als je een frissere smaak wilt, roer dan de laatste 15 minuten van de kooktijd wat fijngehakte verse basilicum of peterselie erdoor. Proef en pas de kruiden naar smaak aan. Serveer de gehaktballetjes met saus over je favoriete pasta, granen of groenten, of vul er broodjes mee voor sandwiches.
11. OPTIE OP HET FORNUIS: Om bevroren op het fornuis te bereiden, doe je de bevroren saus en gehaktballen in een grote pan op laag vuur. Dek de pan af en laat ze ontdooien, af en toe roerend. Zodra het mengsel grotendeels ontdooid is en zachtjes pruttelt, laat je het 30-40 minuten op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen, tot de gehaktballen gaar en mals zijn.

«« Vorige Volgende »»