Als de eieren gestold zijn, wordt de azijn er aan het einde aan toegevoegd. Niet veel, net genoeg om de smaken een beetje te versterken. Dat is alles. Je hoeft het niet ingewikkeld te maken, eiersoep is lekker zoals het is.
Je blijft op dit moment altijd even bij de pan staan. Je proeft, past de smaak aan en schept er dan in. Dit is het soort soep dat je niet kunt haasten en waar je in alle rust van geniet, met vers brood, net als vroeger.
