2 eetlepels zonnebloemolie
3 eetlepels paneermeel
1 eetlepel poedersuiker om te serveren
1 theelepel kaneel om te serveren
De basis van de pasta zijn goede aardappelen.
Een van de belangrijkste ingrediënten voor het succes van noedels is gekookte aardappelpuree met de juiste consistentie. Als je overgebleven aardappelpuree van de vorige dag hebt, kun je die gebruiken, maar vers gekookte aardappelpuree is ook perfect. Kook de in blokjes gesneden aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn en stamp ze vervolgens fijn terwijl ze nog warm zijn. Zo krijg je makkelijker een gelijkmatig deeg.
Laat de aardappelen afkoelen en voeg dan de bloem, het ei en het zout toe. Kneed alles goed door elkaar. Het doel is een zacht, maar soepel deeg. Als het te droog aanvoelt, kan een beetje water helpen, maar overdrijf het niet, want een te zacht deeg kan tijdens het bakken uit elkaar vallen.
Handmatig opmaken, zoals vroeger.
