Verdeel het deeg in meerdere delen en rol deze op een met bloem bestoven oppervlak tot cilinders. Snijd deze in stukken van ongeveer twee centimeter dik en geef ze met je handpalm een lichte vorm. Je hoeft niet te streven naar een perfecte vorm, dat geeft het juist zijn zelfgemaakte karakter.
Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de noedels toe zodra het water niet meer hevig kookt, maar zachtjes pruttelt. Roer af en toe om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Zodra de stukjes naar de oppervlakte van het water drijven, kook ze dan nog een paar minuten door en haal ze er vervolgens met een schuimspaan uit. Laat ze uitlekken.
De geroosterde kruimels geven het gerecht zijn karakteristieke smaak.
Verhit olie in een koekenpan en bak de broodkruimels goudbruin. Roer constant, want ze kunnen snel aanbranden. Voeg de gekookte noedels toe zodra ze de gewenste kleur hebben bereikt.
